|
Готовить - это просто. Когда знаешь как. 
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Квашеная капуста
Для квашения выбирают поздние сорта белокочанной капусты. Необходимо чтобы кочан был твердым, а листья капусты без черных крапинок.
Капусту можно квасить как в чситом виде, просто перемешав ее с солью и положив под пресс, так и с другими овощами/фруктами или ягодами.
Капусту нашинковать или мелко порезать
Морковь также нашинковать соломкой
Тщательно перемешать
Можно добавить яблок и каких-нибудь кислых ягод - к примеру клюквы
Конечно, лучшая тара для квашения - это деревянная бочка или кадка, но за неимением таковой можно использовать эмалирвоанные кастрюли, ведра, либо стеклянные банка, в которые плотно укладываем и хорошенько утрамбовываем капусту и затем заливаем рассолом - на 1л. теплой воды примерно 3-4 ст.ложки крупной соли
Для лучшего брожжения можно добавить несколько виноградин
И ставим в теплое место, на 3-5 дней, в зависимости от желаемого результата. Не забываем периодически деревянной палочкой протыкать капусту до дна, чтобы выходил воздух.
Рекомендую разместить тару, в которой вы квасите, в какой-нибудь поддон, т.к. рассол будет выливаться из-за брожжения.
Через 3-5 дней, в зависимости от того как скоро закваска достигнет желаемого результата капусту необходимо убрать в холодное место - на балкон или в холодильник, дабы остановить процесс брожжения. Вот и все, капуста готова.
Ее можно употреблять как в виде салата, закуски, так и варить из нее щи, печь пироги и т.д.
А про целебные свойства капустного раассола думаю слышали многие.
Приятногно аппетита!
|
| Категория: Азиатская кухня | Добавил: sysadmin (06.06.2010)
|
| Просмотров: 1261
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
