Вариантов приготовления - море и великое множество
В оригинале хоровац готовится, насколько я знаю, только из баклажан, помидор и болгарского перца... Я немного расширил географию ингредиентов. Я добавил еще кабачок, паприку и репчатый лук
Как обычно разжигаем дрова в мангале
Даем им прогореть до углей и начинаем запекать овощи
Запекаем их до покрытия черной подгорелой корочкой
Периодически переворачиваем шампуры, чтобы овощи пропеклись со всех сторон. Баклажаны должны потрескаться - как это произойдет - все готово, овощи можно снимать с мангала. При этом перец рекомендую положить впакет и плотно закрыть, дабы не попадал воздух. Они отпарятся и их будет легко чистить - шкурка сама будет сниматься, без каких-либо усилий с вашей стороны, а "мясо" останется.
Тем временем меленько шинкуем лук (я взял обычный белый и красный - в пропорции 1:1 - так, имхо, красивее. Если нет под рукой репчатого лука но есть зеленый лучок - тем лучше). Сбрызгиваем немного уксусом и хорошенечко разминаем
Печеный и уже подстывшие овощи начинаем также меленько резать. Какими кусочками - это выбирать вам. Я не люблю слишком мелкие, а предпочитаю кусочки покрупнее (наверное сказывается мой комплекс маленького человечка)
Т.е. сначала нарезаем вдоль пластинками, потом также вдоль режем на полоски, и затем поперек - чтобы получались кубики. В какой последовательности - что быстрее остыло то и хватайте. Аккуратнее - не ошпарьтесь
Собственно нарезали, посолили/поперчили
Тщательно перемешали
Добавили зелени, немного чесночка. Вот и все. Можно налить стопочку, крякнуть, выпить, и закусить ароматным, вкусным, полезным хоровацем
