Воскресенье
30.04.2017
02:26
ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Салаты и закуски [20]
Рецепты салатов и закусок
Первые блюда [8]
Рецепты первых блюд (супы,борщи и т.п.)
Основные блюда [48]
Рецепты основных блюд
Десерты [12]
Рецепты десертных блюд
Азиатская кухня [99]
Рецепты Азиатской кухни
Корейская кухня [13]
Блюда корейской кухни
Эротическая Кухня [0]
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Главная » Рецепты » Азиатская кухня

    Манты- ну,что тут скажешь? Комментарии излишни....
    Манты. 
    Они же позы, как их называют в Сибири. Отсюда можно сделать вывод, что слово «позировать» в далекой Сибири означает «делать манты».

    Необходимые составляющие компоненты:
    Мантышница, вода, огонь, мука, яйца, соль/перец/прочие приправы, мясо, лук, жир, масло (немного сливочного и немного растительного… например подсолнечного… ну или какого еще).

    Приготовление теста:
    Тесто идет такое же как на пельмени. Давненько небось не делали домашние пельмешки, а? Угадал? Все больше полуфабрикатами травитесь небось… всяческие там Равиолли и прочие излишества… так вот, об чем эт я… а, ну да, тесто… Значит тесто идет такое же как и на пельмешки. Т.е. простое. Мука + яйца + вода… в необходимых пропорциях. Пропорции дать опять таки не могу, ибо готовлю «на глаз»… вопщем замесили тесто в какой-нибудь большой чашке, накрыли его, чтоб не заветривалось.



    Приготовление фарша:
    Довольно-таки нудное занятие, но таки куда деваться? Правильно – некуда. Так что соберитесь с духом, вооружитесь ножом и вперед… так сказать за Родину, за Сталина, за Витьку Белова… для приготовления фарша нам понадобится мясо. Говядина.В приницпе, чтобы получилось довольно-таки сочно, можно смешать со свининой. Скажем так – половин-на-пополам. Мякоть. Можно немного добавлять нутряного жира. Но немного. Лук. Чем больше лука, тем сочнее и, соответственно вкуснее, получится фарш. 
    Картофель. Специи я использую практически те же что и на плов. Т.е. зира, кинза, перец молотый, соль… Ну, в пропорции скажем такой: 1 кг мяса, 1 кг лука, 4-5 картофелины средние… специи по вкусу. Резать мясо и прочие ингредиенты необходимо как можно мельче. Именно резать, а не прокручивать через мясорубку. Иначе получится ерундень, pardon my French, и все это дело можно будет выкинуть. Или скормить вашей собачке. Значит, нарезаем меленько, кубиками. Примерный диаметр (кстати, как это называется у кубиков? Тоже диаметр? Или как-то иначе?) около 5мм. Нарезали.







    Можно вздохнуть, перекурить, поправить прическу (ненужное зачеркнуть)… Заправим эту адскую смесь приправами и специями и оставим на неопределенное время.



    Теперь надо поставить воду в мантышнице. Просто воду. Без ничего. Накрыть крышкой. Думаю пол-кастрюли хватит. Вы, кстати, знаете, как выглядит мантышница? Это сооружение представляет собой кастрюлю, крышку и несколько «надстроек», в виде низеньких кастрюлек, но в днище присутствуют отверстия круглой формы, т.е. дырочки. Одним словом - пароварка :-)


    Итак воду поставили. Теперь можно приступать непосредственно к лепке…

    Для начала необходимо смазать маслом растительным «надстройки» мантышницы, дабы тесто не прилипало к оным.

    Кстати о тесте… его необходимо еще раз хорошо промять, затем отрезать от общего маленький кусочек, слепить из него «колбаску», разрезать ее на более мелкие кусочки и оные кусочки раскатывать скалкой. Раскатывать тоненько, кружочками с диаметром сантиметров 10-12… 



    в середину кружочка теста кладем фарш. Сверху на фарш можно положить кусочек сливочного масла, дабы манты получились сочные. Затем сворачиваем и залепляем.









    Как правильно свернуть манту: берем аккуратненько пальчиками с двух противоположных краев кружочек теста так, чтобы фарш оказался посередине. Залепляем середину. Затем берем края, которые не залеплены (сначала с одной стороны, затем с другой) и слепляем их сбоку. 

    Значит налепили манты, кстати, свеженалепленные манты необходимо сразу укладывать в мантышницу, но чтобы они не соприкасались друг с другом. 



    В противном случае они все слипнутся между собой. Налепили, разложили в мантышнице, вода закипела, можно ставить «надстройки» на кастрюльку и накрывать все ето дело крышкой. Оставляем в покое минут на сорок. 

    Через вышеозначенное время открываем крышку. Манты по идее должны быть готовы.

    С чем подавать на стол? Рекомендую сделать соус. Соус приготовляется из кефира, туда можно добавить горький перец, чеснок, соль... 
    Хорошенько перемешать, и подавать в пиалах. Манты же сами выложить на ляган (о нем я уже рассказывал). Можно посыпать свежей, мелконарезанной зеленью...




    Приятного аппетита. Кушайте, не обляпайтесь.
    Категория: Азиатская кухня | Добавил: sysadmin (04.06.2010)
    Просмотров: 539 | Комментарии: 1 | Теги: Манты | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    Copyright © 2017Бесплатный хостинг uCoz