|
Готовить - это просто. Когда знаешь как. 
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Гриль-салат
Делаем заправку.
Выжимаем сок одного лимона, добавляем две столовые ложки бальзамического уксуса. Перемешиваем и добавляем 150 мл хорошего оливкового масла. Не подсолнечного или рапсового, а оливкового, причем хорошего (extra virgine). Тщательно взбиваем в эмульсию. Добавляем соли, сухих специй (темьян, оригано) и мелко рубленный чеснок (два зубчика). Можно добавить свежемолотого черного перца и листики розмарина. Еще раз тщательно перемешиваем вилкой.
Баклажаны режем наискосок тонкими (5-6 мм) пластинами. Цуккини можно порезать чуть потолще. Лук-порей режем тоже наискосок толщиной 8-10 мм.
Разжигаем гриль. Пока угли не прогорели можно обжарить перцы. Берем 5-6 перцев разного цвета. Кладем на решетку гриля. Можно не бояться открытого огня, но лучше подождать, когда пламя начнет затухать, а угли будут преимущественно красного цвета. Обжаривайте перцы со всех сторон. Не бойтесь, что они станут абсолютно черные. Так надо. Когда перцы почернеют со всех сторон, снимите их с гриля, дайте немного остыть (минут 5) и положите в полиэтиленовый мешок. Завежите его и положите в прохладное место. Перцы должны вспотеть. После чего очистите их от шкурки.
Так выглядят запеченные и очищенные перцы.
Аккуратно проделайте в перцах дырочку и вылейте сок в заправку. Перемешайте заправку очень тщательно.
Перцы очистите от семян и плодоножки, порежте крупно (один перец на четыре части).
На тлеющих, но не потухших углях, обжариваем баклажаны, цуккини и лук.
Теперь все очень просто. Выложите овощи слоями в плоскую посудину, поливая каждый слой заправкой.
Сверху посыпьте зеленью. Дайте постоять хотя бы час.
Подавать в холодном виде. Очень хорошо к жареному на гриле мясу. Запивать красным вином (обязательно!)
|
| Категория: Салаты и закуски | Добавил: sysadmin (04.06.2010)
|
| Просмотров: 1254 | Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
